Chaque mois de novembre, le Christkindelsmärik de Strasbourg attire des visiteurs venus d'Allemagne, de Suisse, de Belgique et d'ailleurs, et une bonne partie d'entre eux découvre la carte dans une langue qu'ils ne comprennent pas. Un client qui ne lit pas les descriptions ne demande pas toujours de l'aide — il commande plutôt le seul plat qu'il reconnaît, ou il hésite, commande moins, et repart plus vite que s'il avait compris ce qu'il lisait.
C'est précisément là que beaucoup de restaurants proches du marché laissent filer du chiffre d'affaires sans s'en rendre compte. Une carte écrite uniquement en français, même magnifiquement conçue, écarte discrètement tous ceux qui ne sont pas à l'aise pour la lire — y compris les visiteurs allemands et suisses, très nombreux pendant la saison du marché, habitués chez eux à des menus clairs et traduits.
Un menu numérique résout ce problème bien plus élégamment qu'un menu imprimé ne pourrait jamais le faire. Plutôt que de caser trois langues en petits caractères sur une seule page, un menu en QR code peut proposer un simple choix entre français, anglais et allemand, avec une photo forte qui parle au client avant même qu'il ne lise un mot. La photo fait le premier travail de conviction ; la traduction termine le travail.
La traduction elle-même n'a pas besoin d'être élaborée. Les clients qui parcourent une carte entre deux stands du marché ne lisent pas de longs paragraphes — ils veulent un nom de plat, une description courte et honnête, et une photo qui montre exactement ce qui va arriver à table. Trop traduire avec un texte long ralentit le client presque autant qu'une absence totale de traduction.
Les restaurants qui font ce travail avant l'ouverture du marché le voient directement sur leur ticket moyen : un touriste qui comprend ce qu'il commande est bien plus enclin à ajouter une entrée, un dessert, ou le plat à plus forte marge qu'il n'aurait pas osé commander à l'aveugle. C'est un petit ajustement de la carte qui se rentabilise plusieurs fois pendant les six semaines de forte affluence.
Comme la photographie et les traductions demandent un peu de temps pour être bien faites, le bon moment pour s'y mettre, c'est maintenant, en septembre ou début octobre — pas la semaine de l'ouverture du marché. Cela laisse assez de marge pour photographier les plats à mettre en avant, rédiger des descriptions qui sonnent naturellement dans chaque langue, et avoir le menu QR en ligne bien avant l'arrivée du premier car de touristes.
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