Presque tous les restaurants de Strasbourg ont, un jour ou l'autre, offert un repas à quelqu'un qui promettait de la visibilité en échange. Parfois, ça fonctionne. Le plus souvent, la publication disparaît dans une story au bout de 24 heures, le compte est surtout suivi par des gens hors de la région, et le restaurant se retrouve à se demander ce qu'il a vraiment obtenu pour le prix de deux assiettes et d'une bouteille de vin. Le marketing d'influence pour les restaurants n'est pas une mauvaise idée — il est simplement rarement fait avec le minimum de sélection qui le rendrait rentable.
Le premier filtre devrait être la géographie, pas le nombre d'abonnés. Un créateur avec 3 000 abonnés majoritairement basés à Strasbourg, Kehl ou Offenbourg vaut bien plus qu'un compte avec 30 000 abonnés dispersés dans toute la France sans concentration locale. Avant d'accepter quoi que ce soit, il vaut la peine de demander la répartition géographique de leur audience, ou simplement de regarder qui commente et d'où viennent ces comptes — quelques noms alsaciens dans les commentaires sont un meilleur signal que le total affiché sur le profil.
Le deuxième filtre concerne ce que le créateur publie réellement, pas ce qu'il promet de publier. Un compte dont le fil est rempli de photos de plats bien éclairées et bien composées produira probablement quelque chose d'exploitable ; un compte dont les publications récentes sont floues, sombres ou prises sous des angles étranges produira la même chose pour un restaurant, repas offert ou non. Regarder les dix dernières publications d'un créateur prend cinq minutes et prédit le résultat bien mieux qu'une conversation sur le "super contenu" promis à l'avance.
Des conditions claires avant le repas, pas après, évitent la plupart des déceptions. Un accord simple précisant le nombre de publications par rapport aux stories, si le restaurant peut republier le contenu ensuite, et à peu près quand cela sera mis en ligne, transforme une faveur vague en quelque chose que les deux parties peuvent réellement suivre. Les restaurants qui sautent cette étape sont ceux qui se retrouvent le plus souvent avec une table vide et une vague promesse que "ça arrive bientôt".
Rien de tout cela ne remplace le contenu propre du restaurant — cela le complète. Un créateur local peut toucher un public que le compte du restaurant n'atteindra jamais, mais ses photos sont rarement éclairées ou composées pour un menu, une fiche sur une application de livraison ou un profil Google Business, où la cohérence et la qualité comptent plus que la seule authenticité. Les restaurants qui tirent le meilleur parti des collaborations avec des influenceurs sont souvent ceux qui investissent déjà dans leurs propres photos professionnelles : le contenu de l'influenceur génère la découverte, et le contenu propre au restaurant est ce qui convainc réellement quelqu'un de réserver une table ou de passer commande une fois arrivé sur la page.
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